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一、咕咾肉怎么做？

优质答案1：

Hello大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们讲一讲咕咾肉的做法。

咕咾肉，又叫咕噜肉，糖醋咕咾肉，是一道粤菜，酸甜可口，配上菠萝口感更为独特，深受广大食客喜爱，也是像麻婆豆腐、宫保鸡丁一样深受外国友人喜欢的中国菜。

咕咾肉是选用猪肉炸制，再裹上糖醋汁而成。猪肉的选用，有人会选择纯瘦的里脊肉，这样的目的没有肥膘的油腻，不足之处是肉质容易发柴。有的人会选用五花肉，这样做肥瘦相间，肉质不会太柴，但是稍微有点油腻，不喜欢吃肥膘的人可能会不喜欢，但是配上番茄汁和菠萝油腻会减轻不少。所以，今天我们做咕咾肉就选用五花肉来做。

【原料】

五花肉350g 菠萝80g 青椒30g 红椒30g 黄椒30g 鸡蛋1个 盐5g 白糖20g料酒适量 番茄沙司100g 白醋15g 淀粉50g 蒜末5g 白胡椒粉2g

【做法】

1、五花肉去皮。

2、五花肉切成1.5cm见方的小块。

3、菠萝削皮、切成小块，泡在盐水里备用。

4、各色彩椒切成小块备用。

5、将切好的五花肉放到碗中，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制。

6、加入鸡蛋，继续腌制。

7、准备炸五花肉、在炸之前五花肉上均匀沾上一层干淀粉。

8、油温五成，下入五花肉，炸熟捞出，油温升到七成复炸一遍。

9、锅中留少许底油，爆香蒜末，加入番茄沙司、糖、白醋、水成酱汁，倒入炸好的猪肉、菠萝、彩椒片翻匀，加水淀粉勾芡出锅即可。

【小贴士】

1、五花肉不宜切太大，否则炸制时间太长，肉质变老。

2、炸至之前沾上一层淀粉，可以使炸制出的肉更酥脆。

3、菠萝切记要泡淡盐水，除去涩味。

4、糖醋比例根据个人口味灵活调整。

优质答案2：

咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

二、怎么样做滑肉？

优质答案1：

作为一个重庆人，虽然没接到邀请，但是我还是想把我的做法给你分享下，希望有用。

用料:里脊肉:500g

食用盐:适量

红苕粉:50g

小葱:2根

生姜:1块

1:里脊肉切片，用食用盐腌制五分钟。

2:红苕粉用温水化开，然后一边加温水，一边搅拌，搅拌成糊状。

3:将红苕粉倒入肉片中，搅拌均匀。

4:锅中加入适量水，放入姜片，食用盐，水沸腾后，用筷子下去裹满红苕粉糊的肉片。

5:煮熟后装碗，撒上葱花，一碗热腾腾的滑肉汤，供君品尝。

优质答案2：

怎样做滑肉？

大家好我是厨师啊飞，我每天都做滑肉，滑肉也是我们店的特色，因为做法独特很多人都喜欢吃，卖的当然也特别好。

下面我来说说怎么做又滑又嫩。

第一选食材，我们用的是猪的前夹肉，把上面的筋去掉，就是白色的那个，然后把肉切薄片待用。

第二把切好的肉片放在水里面泡半小时，把血水泡干净。肉片泡好加入盐腌制入味。

第三非常重要，把腌制入味的肉片放入山芋粉，然后拿一个空酒瓶敲打，目的是把肉的纤维打断，把山芋粉均匀的打入肉里面，这样更嫩。

第四把打好的肉片放入几个鸡蛋，自己在家里做放一两个就够了，最后搅拌均匀即可下锅。

下锅煮的时候注意火候，水要保持半开的状态，一片一片下。滑肉煮好以后放入冷水中养一下，吃的时候直接烧就好了。我们做的是滑肉三鲜，也可以烧滑肉番茄汤味道也不错，烩菜也可以，不错的一道家常菜。